冷空气反反复复

寒冷的感觉仍然不时袭来

降温的时候

吃一顿火锅既取暖又解馋！

除了出门去火锅店

在家围炉也是超赞的选择！

满满一桌的肉菜

想吃多少下多少，性价比还高

今天

小编带大家逛逛市场

买菜买肉打边炉！

家庭式围炉打煲

菜市场备料指南

01

最好的肉，就是新鲜的肉！

摄影：江振涛/虎门太平

东莞的冬日早晨，虽然寒气未消，但菜市场仍然是最热闹温暖的地方。

牛肉摊位前，五花趾、牛百叶等“硬菜”被挂在显眼位置，大家也纷纷选购着吊龙、雪花、嫩肉等热门部位。温补的羊肉，同样紧俏热销。

摄影：江振涛/虎门太平

档主们忙碌地切肉、称重、打包——“如果顾客需要切片、腌制或者清洗，我们都会提供相应的加工服务，让大家烹饪起来更省心。”

哪怕生鲜电商已经十分普及，但农贸市场里亲眼所见、即时可得、个性化十足的搭配方式，仍然有它独特的吸引力。

摄影：李淦斌/高埗步步高、江振涛/虎门太平

“最近降温明显，牛肉销量比天热时翻了一倍多，适合涮煮的部位最受欢迎。”

走进虎门大市场，不少牛肉档商户提前一周就开始加大备货量，每天凌晨，鲜肉补货到位，迎接着一波波热爱生活的人——菜市场里，最诱人便是这种烟火气！

摄影：李淦斌/高埗步步高

有意思的是，一些商户还推出“独家版火锅套餐”，将各类食材科学搭配，牛羊肉卷、丸类、蔬菜、菌菇各式均衡，汤底和蘸料同样“一站式配齐”，一家四五口，刚刚好！

“我们会根据市民口味调整搭配，保证食材新鲜，配送时使用保温箱保鲜。”商户还积极创新出配送服务，在手机上下单，就能配送到家。

摄影：江振涛/虎门太平

一件件整齐码放的食材，被妥善包装进纸盒里，没想到在菜市场买肉菜，也不怕凌乱狼狈了！

02

海鲜贝类，一锅“咕嘟咕嘟”

摄影：李淦斌/高埗步步高

火锅的鲜味，当然少不了海鲜贝类！

在高埗镇第一综合市场、新联市场等地，水产品区域同样人声鼎沸。

各种各样的鱼、虾、蟹等海鲜，满满当当地在池子里“吐泡泡”，新鲜感溢出水面！

摄影：李淦斌/高埗步步高

“我今天买了白贝，再搭配点芝士丸子和西洋菜，回去煮个卜卜贝火锅。”

一把捞起爱吃的贝类，贝壳碰撞的声音听着又馋人又解压。装进袋子里的虾，仍然活蹦乱跳，广东人逛市场，图的就是鲜活的感觉！

摄影：江振涛/虎门太平

“最近天气变冷了，炒菜一上桌没多久就凉，做火锅既方便又暖和。”

鱼丸、蟹柳、虾丸等食材也是火锅涮煮的“热门选手”。

市场里的“海鲜手艺人”，一下下捶打着鱼虾，揉成丸子，蒸熟的鱼丸没有了腥味，鲜香伴着蒸汽氤氲在一格格橱窗里。

在沙田先锋海鲜市场，靠海的优势带来了更多“游水鲜货”的上岸便利。

生猛的鱿鱼、九节虾，新鲜的石斑、生蚝，除了姜葱、椒盐、蒜蓉等料理方式，也可以趁新鲜在火锅里“滚烫”一番，吃到心满意足！

图源：东莞沙田

03

把夜间市场的鲜，熬进汤底

如果说，白天的菜市场，承载的是家常的琐碎；那么，入夜的市场，接住的便是打工人下班后好好慰劳自己的那顿纾解。

日落之后，体感更加寒冷，辛苦了一天，急需一锅沸腾的美味。

在莞城细村夜间蔬果市场，下班买菜的街坊熙熙攘攘，一些小餐馆也来这里小量采购。

每天傍晚，新鲜采摘装箱的各种秋冬时令菜，一筐接一筐地抵达。

清汤锅底不够过瘾，那就来些“养生”底料——石橄榄、橄榄、鲜石斛、五指毛桃，独特的香气让人反复上瘾！

各种爽脆的菌菇，更是鲜掉眉毛！

鸡枞菌、杏鲍菇、秀珍菇、金针菇……既可以当锅底，也可以涮来大饱口福。

广东人吃火锅，蔬菜是绝对的健康解腻担当。

生菜、娃娃菜、空心菜、菠菜、笋等素菜，菜市场里样样品种齐全。再来点白萝卜、玉米、地瓜、莲藕，还有吸满汤汁的豆干、千张，暖心又暖胃！

图源：莞城细村市场

一直以来，菜市场就是方便和新鲜的代名词，一档档小小的摊位，也是一个个和街坊聊家常的窗口。

在选择越来越多的当下，档主们推出的新产品，市场经营者入夜仍然点亮的灯光，努力适应着大家新的生活、消费习惯，如果你好久没有进菜市场了，不如这就去帮衬一下吧！

喜欢自己做饭的人，生活不会待你太差，想吃火锅的话，菜市场就在那里等你！