年味是什么？

在高埗，年味有着具体而温暖的形状——

它可能是被北风吻得透亮的晾肉，

是油镬里翻涌成金黄的油角；

也可能是蒸笼里松软升腾的松糕，

是寒夜里暖手暖心的那一碗咸丸；

更是一家人团圆时，盛满吉庆的盆菜……

让我们一同走进高埗的美食工坊、农家的厨房、街坊的灶台，以食物为线索，探寻那些藏在碗碟之间的本土故事与手艺传承。

我们一起循着油香味

解锁高埗人“过年必食”的

年味小吃

新年越来越近

高埗镇的年味越来越浓

许多街坊正忙着“开油镬”、炸年货

满是热闹温馨的节日氛围

油角、糖环、“鹅肠”

……

各式各样的年味小吃

摆得盘满钵满

甚是诱人

这些传统特色美食

不仅是味蕾上的享受

更承载着高埗人对新年的祝福与期盼

祈求来年的日子油油润润、富富足足

黄金满屋 幸福美满

油角的形状像“荷包”（即钱包）

里面装有芝麻、砂糖、花生等馅料

象征钱包满满当当

新的一年“黄金满屋、幸福美满”

油角“意头”好

制作工序并不复杂

但需要一些耐心和技巧

首先将和好的面团擀平压出一张张圆形面片

然后包入炒香碾碎的馅料

对折捏出均匀的绳状花边

做成“钱包状”

油角制作

要注意的是

包油角的时候一定要捏严实

这样既能保证造型美观

又能避免油炸时露馅

炸好的油角外形饱满

香气浓郁

越吃越有滋味

团团圆圆 招财进宝

糖环同样是春节不可缺少的传统小吃

它的外形酷似圆圆的钱币

环环相扣的形状如同一个个如意结

寓意团团圆圆、生生不息、招财进宝

糖环的主要原料是糯米粉、白砂糖和水

首先把煮熟的面团加进生粉中

搓成面团

将面团压入雕花木模后敲出

一个个形状别致的糖环就出来了

炸制的过程要“慢”

用筷子适时翻搅

糖环在热油中慢慢膨胀浮起

炸至金黄即可用筷子串起沥油

刚出锅的糖环油亮酥脆

米香混着糖香扑鼻而来

一口一个“嘎嘣脆”

让人忍不住大快朵颐

人丁兴旺 衣食无忧

听到“鹅肠”

或许很多人会误以为它是肉类

但此鹅肠非彼鹅肠

高埗街坊过年吃的“鹅肠”

是一道纯面粉制作的传统点心

因造型形似鹅肠而得名

寓意着人丁兴旺、衣食无忧

制作时

把面团擀成薄薄的一大片

切成长方形小块

用刀在每块面片中间划开一道小口

捏住一端穿过小口并轻轻一拉

螺旋状的“鹅肠”就成型了

“鹅肠”“可盐可甜”

是高埗人过年招待客人、自家解馋的必备小吃

喜欢咸口的可以在面团中加入适量南乳

这样做出来的成品自带咸香

吃起来更有层次感

喜欢甜口的

可以在炸好后趁热裹上糖浆

吃起来口感松香脆口、甜而不腻

满是年的味道

热油滋滋作响

香气飘满街巷

炸出红火好意头

不妨来高埗

带份年货回家

体验地道年味