关闭
春节，东莞人的餐桌上，总少不了一锅热气腾腾的咸丸。对许多东莞人而言，没有咸丸的春节，团圆的味道便少了一半。
制作咸丸的流程并不复杂。这道美食最大的特点就是配料极其丰富，堪称“海陆空”大集合：土养的肥鸡提供醇厚底味，新晒的鱿鱼干、虾干带来海洋的鲜美，手工制作的鲮鱼饼和肉丸弹牙可口，冬菇的香气渗透每一勺汤，再配上泛甜的黄芽白菜和白萝卜丝……一口大铁锅被撑得满满当当。所有食材一并炒香，再加水煮沸，便能熬成一锅香甜美味的灵魂汤底。
各家还有自己的秘方，有的加入鲜虾提升鲜甜，有的放入排骨增添肉香，还有的配上腊味、蚝豉、瑶柱，让汤底更加馥郁醇厚。
汤底煮开后，糯米粉和成的小汤圆才登场。起初淡而无味的小丸子，在沸腾的浓汤中翻滚，渐渐吸饱了各种食材的精华，味道也变得“惊艳”起来，每一口都饱含汤汁的鲜美。最后撒上一把新鲜蒜苗，翠绿点缀着丰盛，一锅色香味俱全的咸丸便大功告成。
面对一锅咸丸，东莞人各有偏爱：有人好那一口浓缩了所有食材精华的鲜汤，有人喜欢吃里面丰富多样的配料，有人则钟情于一口软糯入味的丸子。
但相同的是，春节期间，家人围坐在一起，各自舀上一碗热乎乎的咸丸，边吃边聊，那便是东莞人心中最温暖的团圆画面。
今年春节，你的餐桌上会有这一碗寓意团圆的咸丸吗？
