近期，多地出现群众采食野生蘑菇中毒事件，引发社会广泛关注。随着春季气温回升、雨水增多，野生蘑菇进入生长旺盛期，误食毒蘑菇导致中毒的风险持续升高。

为切实保障广大市民及游客生命健康安全，东莞市疾病预防控制中心（东莞市卫生监督所）迅速响应、多措并举，全面铺开野生蘑菇中毒预防防控工作，织密公共卫生安全防护网。

致命鹅膏（俗称“白毒伞”）

致命鹅膏

每年2~5月，我市部分森林公园内总能看到一种看似普通的白色蘑菇——致命鹅膏。仅需50克即可致一名成年人死亡，且误食后中毒症状具有潜伏期长（6~12小时）、初期症状轻微的特点，极易延误救治。

东莞疾控中心食源性疾病监测数据显示，90%的中毒案例源于市民在游玩时自行采摘并食用。

多部门联合行动！

筑牢防毒安全网！

为切实保障公众食品安全，有效预防野生蘑菇中毒事件发生，我中心公卫党支部于3月14日、21日和28日分别联合我中心行政党支部、大岭山镇社区卫生服务中心、厚街镇社区卫生服务中心、清溪镇社区卫生服务中心及展能社工在大岭山森林公园石洞广场和厚街主入口、银瓶山森林公园清溪景区举办了三场“守护舌尖上的安全 防范毒蕈中毒”主题宣教活动。

活动现场

我们通过“知识咨询”“毒蕈分类大挑战”“安全承诺树”以及派发宣传手册等多种方式进行广泛宣传。

现场调查

工作人员深入林区，竖立警示牌、悬挂横幅并现场采集野生蘑菇样本，通过现场形态学鉴定野生蘑菇的种类，并科学封存送检。

专家建议

图 中心工作人员向群众科普预防蘑菇中毒的知识

工作人员在活动中指出：“许多务工人员来自有采食野菌传统的地区，容易将本地毒蘑菇误认为家乡可食用品种。我们必须通过反复宣教，打破经验主义误区。”

这些“鉴毒秘诀”都是坑！

科学防毒牢记“三不要”

颜色判断不可靠：蘑菇的颜色与毒性无关，许多有毒蘑菇外观与可食用蘑菇相似。

虫咬测试不可靠：虫子与人类的生理机制不同，虫子能吃的蘑菇对人可能有害。

银器变黑不可靠：银器变黑与蘑菇毒素无关，不能作为判断依据。

烹饪去毒不可靠：高温烹饪无法破坏某些蘑菇毒素，如鹅膏毒肽等。

气味测试不可靠：许多有毒蘑菇的气味与可食用蘑菇相似，甚至无味。

民间经验不可靠：民间经验缺乏科学依据，不同地区的蘑菇种类和毒性差异大。

预防野生蘑菇中毒，

要谨记“三不要”原则。

01.不要采摘

勿因好奇或侥幸心理采摘野生蘑菇，林间路边的“无名菇”皆可能是致命杀手。

02.不要购买

拒绝路边摊贩兜售的“山野珍菌”，正规市场售卖的野生菇也需谨慎辨别。

03.不要食用

家庭聚餐、集体食堂、餐饮单位严禁加工野生蘑菇，避免群体性中毒事件。

一旦误食野生蘑菇后

出现恶心、呕吐、腹痛等症状

需立即采取以下措施

01.催吐并保留蘑菇样本：在意识清醒状态下饮用大量温盐水催吐，同时留存未食用蘑菇或呕吐物供鉴定、检测；

02.紧急送医：立即拨打120，明确告知食用野生蘑菇史，切勿迷信“土方”延误治疗；

03.中毒同步报告：家庭、餐饮单位发生疑似中毒，须同步报告疾控部门。

野菇味虽美，生命价更高。

东莞疾控中心将持续推进毒蘑菇防控“进公园、进工厂、进校园”专项行动，通过线上线下多渠道宣传，织密食品安全防护网。

在此呼吁广大市民：摒弃侥幸心理，拒绝野味诱惑，共同守护“舌尖上的安全”！