清明前后

雨水充沛，湿气弥漫

此时的艾草长得格外繁茂娇嫩

叶片肥厚，叶背覆着一层银绒

散发着清苦而又沁人心脾的草木香气

在东莞，人们讲究“顺时而食”

艾草不仅是一味野菜

更是祛湿解毒、温经脉的宝藏食材

将这份大自然的馈赠做成艾粄

不仅好吃，还养生

02.揉春忙

在水濂社区

这股春日的香气尤为浓郁

近日，社区的阿姨们又忙活了起来

用最地道的客家手艺制作艾粄

新鲜的艾叶焯水去涩，捞出过凉

保留那一抹最纯粹的翠绿

将艾草泥与糯米粉混合，反复揉搓

仿佛把整个春天都揉了进去

图：黄凯盈、翟嘉欣

接下来是包馅

大家围坐在一起

揪出一个个大小均匀的剂子

舀入一勺香喷喷的花生芝麻碎

或咸甜搭配的绿豆馅

只见阿姨们五指轻拢

虎口收拢，巧手一捏

一个个圆润饱满、模样俊俏的艾粄

就整齐地码在了橄榄叶上

图：翟嘉欣

活动现场，大家一边忙活

一边唠着家常，笑意融融

“蒸艾粄咯！”

随着一声吆喝

艾粄被送进蒸笼

不一会儿，热气腾腾的蒸汽弥漫开来

艾草的清香混合着糯米的甜香

瞬间充盈了整个屋子

当锅盖掀开的那一刻

蒸好的艾粄油绿如玉

表皮刷上一层薄薄的花生油

显得更加晶莹剔透

图：翟嘉欣

趁热咬上一口，外皮糯韧绵软

带着艾草特有的清苦回甘

随即是内馅的香甜在口中化开

这是春天的味道

也是邻里互助、社区温情的味道

一蒸一尝间，是时令的滋味