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别再全网追着
“莫氏鸡煲”一家店薅啦
说起广东人对吃鸡的执念
从皮脆肉嫩的白切鸡
到滋补祛湿的药膳鸡
每一口都是刻在骨子里的地道风味
在东莞，焦香脆皮的烧鸡
同样香到上头
从非遗古法到土窑秘制
从农庄果林到巷尾大排档
今天带大家解锁
『东莞烧鸡觅食地图』
图源：东莞Book
古法瓦缸倒挂烧鸡
在东莞的烧鸡界有这样的一个流派，用大瓦缸将鸡倒挂在里面烤，据说这是古法烧鸡做法。
图源：Casper/小红书
新鲜的整鸡经过风干后放入高温的瓦缸中开始烧制，表皮逐渐变得金黄，油脂不断冒出，现点现烧，用眼睛都能感受到焦脆。
图源：今日美食/小红书
这家开在常平二十几年的酒楼老字号，有不少食客为了古法瓦缸烧鸡慕名而来。
图源：一只姜姜Ya/小红书
烧鸡上桌后，拥有“黄金360秒”最佳赏味期。端上桌就直接吃，丰富的汁水是古法脆皮烧鸡的“触发”技能，只需将鸡腿撕开，下一秒就是飞汁溅油。
在石龙的这家农庄，一道瓦缸烧鸡吃过的人赞不绝口。这里的烤鸡精选140天的正宗龙门胡须鸡制作，在高温超过300℃的瓦缸内烤制17-18分钟出炉。
新鲜出炉的烧鸡表皮金黄香脆、肉质紧实、汁水丰富，“鸡有鸡味”之余还有一股淡淡的炭烧风味，配上原汁原味的鸡汁，一口大满足。
来到远一点的地方觅食，在樟木头樟洋社区有一家饭店同样以瓦缸烧鸡为特色，当天到店的新鲜三黄鸡搭配秘制调料腌制后，挂起吊进专门定制的瓦缸中。
经过近300℃的高温烤制，精准的火候控制，保留烧鸡的原汁原味，呈现出咸香的客家风味。
这里烧鸡以皮脆肉嫩、多汁滑嫩著称，不仅得到本地食客的认可，更是樟木头热门美食之一。（）
图源：樟木头发布
接下来的这家烧鸡店则是分店遍布东莞多镇街，不少人下班都会打包回去加餐，店里精准把控烧鸡的重量，大的会选用两斤二两，小的则在一斤八两左右。
他们的烧鸡皮脆肉滑，外皮金黄泛着诱人的光泽，重量不同的鸡，口感也会有区别，大的丰腴，小的嫩滑，各有各的滋味。
图源：今日美食/小红书
“山卡拉”烧鸡
东坑的这家农庄虽藏匿于山卡拉中，却不能阻挡东莞吃货的步伐，“酒香不怕巷子深”，很多“粤圈太子爷”爬山涉水都要去，每到营业时间便开始爆满。
农庄被果树包围里，用大棚搭成的顶，原始的环境得到很多东莞老一辈的认可。
自带“玻璃”外皮的烧鸡，脆皮发亮且透光，内里的肉质细嫩，皮肉之间还有一层丰富油脂。
图源：一天吃八顿饭/小红书
同样在东坑，这家农庄的位置更是要本地人带路才能吃上，不做预制菜，坚持现点现烧，现点现做，成为老字号全靠街坊口碑。
图源：明明在干饭/小红书
烧鸡价格超实惠，没有营销推广，全靠吃过的顾客的口碑相传，焦糖色的烧鸡外皮，一看就知道“权威”，一口下去香到没边。
图源：明明在干饭/小红书
在西平环城路的旁边，有一家用荔枝木和土窑烤鸡的食店，他们家用原始的方式把烤鸡做成了不一样的感觉。
这里的烧鸡没有酥脆的外皮，但充满油润鲜美的味道，能轻松吃出鸡味。
图源：滑板烤虾/小红书
将整鸡包进锡纸里放入土窑烤制，丰腴的油脂和汁水烤后便被锁在其中，一打开香气扑鼻而来，还带有股淡淡的荔枝香。
图源：ka’ka/小红书
同样在南城，石鼓这家开了25年的酒楼，镇店之宝就是一道 “经典烧鸡” 。鸡皮金黄香薄，肉质紧实滑嫩，散发着最质朴而诱人的焦香气。
图源：东莞南城发布（摄影：翟嘉欣）
“我们用的是清远果园走地鸡，每一只都精心挑选，保证品质。”店主强调，烧鸡讲究现点现烧，需要预订，为的是将最新鲜热腾、皮脆肉滑的完美状态呈给大家。
图源：东莞南城发布（摄影：翟嘉欣）
走街串巷大排档烧鸡
除了在林子里的农庄，美味的烧鸡还出没在各个地方的巷中，是很多街坊们的宝藏第二饭堂。
虎门的一条巷子里就藏着一家烧鸡“大排档”，来光顾的基本上是附近的老熟客。
图源：遇见虎门
这里的菜品分量大，充满镬气，烧鸡更是食客们的“白月光”，皮薄肉嫩，味道咸香。同样是现点现烧，想要一来到就吃上，最好提前预订。
图源：MAKEHISTORY/小红书
作为“连锁品牌”，大街小巷开满的“仙庙烧鸡”，品质不一，想要品味地道的还得靠老饕带路。
图源：滑板炒虾/小红书
比如说这家开在麻涌的店铺，就常有学生来聚餐，现烤的烧鸡和热火朝天的青春氛围，进门就能感受到浓烈的烟火气息。
而在南城水濂山的这家十年老字号的“仙庙烧鸡”，也是不少人聚餐的首选，分量大又实惠，招牌烧鸡是必点的美味。
图源：滑板炒虾/小红书
今天不知道吃什么？
安排一顿烧鸡啦~
大家还知道哪里的烧鸡好吃？
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统筹：市委网信办
来源：东莞发布
- 关键词：烧鸡,东莞,古法,老字号,美味,土窑,外皮,地道,食客,药膳
