最近

顺德莫氏鸡煲火了

全网都在研究如何复刻那锅药膳香

而在道滘

街坊们早已有了自己的答案

走进道滘综合市场

那间开了38年的平记海味铺

让平叔配上一份同款汤料

回家就能煲出一锅地道好味

🐟🦑🦐

今天

我们循着这股烟火气

讲一讲平叔两公婆与这间海味老店的故事

01

从三轮车到小档口

一 干就是38年！

如果你在道滘综合市场里找“平记海味铺”，循着那股子混合着陈皮、干贝和腊肠的咸香味走就是了。

店铺不大，却被平叔两公婆打理得井井有条。货架上整整齐齐放着瑶柱、虾米、花菇，密实透明袋里装着陈皮、五指毛桃，桌面还摆放一串串自己晾晒的腊肠，样样俱全，琳琅满目。

🦐

老顾客都知道，买煲汤料要找平叔。每逢换季，街坊们总会到店里问：“平叔，最近喉咙干，煲咩汤好？”“这几天湿气重，帮我推荐两款祛湿的料吧！”

平叔总能一边利索地装袋、称重，一边如数家珍：“春天祛湿，五指毛桃配土茯苓最佳；秋冬润燥，无花果搭海底椰就够润。”

而这间小铺，也见证了平叔从小伙熬成了退休年纪，见证了道滘综合市场从旧到新的变迁，更陪伴了一代代街坊的四季三餐。

🍖

“说起来我已经入行38年啦！”平叔手里忙着给客人装袋，嘴上慢悠悠地讲起了自己的故事。“一开始只想找一份实在的营生，踏踏实实挣点辛苦钱，养活一家老小，让日子过得安稳点。”

后来，平叔发现，无论是家家户户日常煲汤，还是逢年过节送礼走亲戚，海味干货都是老百姓餐桌上离不开的东西。可市面上货品良莠不齐，真正的好货好价并不好找。

他心想，既然大家都有这个需求，不如专心干这一行，帮街坊们把好第一道关。

就这样，平叔一心扑在了海味干货上。这一扑，就是整整三十八年。

刚开始的时候，他在旧市场摆摊，日日踩着三轮车送货，风里来雨里去，吃的全是体力和耐心。后来，他租下档口搬进市场里头。再到后来市场翻新改造，平叔的店铺也顺势挂了招牌——“平记海味”，从此便在这个宽敞明亮的新综合市场扎起了根，继续为街坊服务。

从街边小档口到正规店铺，平叔的铺子越来越大，货也越来越全，唯一没变的，是那份做街坊生意的初心。

38年来，四季三餐，逢年过节，街坊们提着大包小包来买年货，熟客们的支持，平叔看在眼里，甜在心里。平叔说，自己做的是良心生意，卖的是实在海味，让大家买得安心、吃得放心。

02

借着一锅鸡煲

让老味道走得更远

如今，随着莫氏鸡煲的火爆出圈，越来越多年轻人开始重新认识广东人“药食同源”的智慧。一锅好汤，离不开好食材的加持。

而当大家四处搜罗配方里的五指毛桃、土茯苓、茯苓、陈皮时，老道滘人早就轻车熟路地拐进综合市场，在平记海味铺里让平叔帮忙“配一套料”了。

这不，平叔两公婆最近也赶了回“时髦”，趁着这波药膳鸡煲的热度，把网红鸡煲同款药材干货搭配成套。

街坊们买回去，只要配上新鲜的走地鸡，按着平叔传授的煲法，就能在家轻松复刻出那锅全网都在馋的鲜香鸡煲。

“现在年轻人工作忙，没时间慢慢挑慢慢配，我就帮他们把料配好，一袋袋装好，回去直接煲就得了。只要大家吃得开心，我就高兴。”平叔一边麻利地往袋子里装五指毛桃，一边笑着对我们说。

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在这座水乡小镇里

藏在菜市场里的老店

永远是道滘最动人的烟火气

几十年来

平叔两公婆守着这间小小的海味铺

守着街坊们的餐桌

守着“诚信为本”的初心

38年的坚持

是一份对老顾客的责任

🐓🐓🐓

想吃网红鸡煲同款却排不上队？

不如来道滘综合市场找平叔

把同款药膳料带回家

一锅好汤，一口温情

在家就能吃上地道的水乡风味