不同于普通农家菜馆的粗放，这家藏在老庭院里的餐厅，保留了老房子的木质架构，梁柱上的木纹沉淀着岁月痕迹，庭院中葱郁的草木与暖黄色灯光相映，既有古村的静谧雅致，又有烟火人间的暖意，为食客打造出“食在古村、味在自然”的用餐体验。据悉，餐厅此前以地道瓦缸烧鸡远近闻名，开业不久便收获三成回头客，如今新增的新派农家菜，更是延续了其“鲜材细作”的理念。

该餐厅负责人介绍，新派农家菜所有菜品均选用本土新鲜食材，摒弃繁琐冗余的调味，以新派做法激活食材本身的鲜味，既保留老广熟悉的口感，又融入年轻化的口味需求。其中，两大主打菜品堪称“镇店之宝”，一经推出便稳居食客必点榜单。

首推水乡蟹膏焗蛋。这道菜打破传统禾虫焗蛋的固有模式，选用东莞水乡特有的蟛蜞制作蟹膏，蟹膏与鸡蛋充分融合，焗制后色泽金黄，入口滑嫩，蟹膏的鲜醇与鸡蛋的绵密交织，藏着水乡的温润滋味。

另一道是水乡碌大肠，是老广食客的心头好。师傅选用新鲜干净的大肠，每日现处理、现熬制，精心调制的酱汁需慢火熬煮，再将大肠放入酱汁中碌制一个多小时，直至酱汁完全渗透每一寸肌理，牢牢锁住鲜香。成品大肠软糯不腻，没有丝毫腥味，入口绵密入味，咸香适中，不少食客专程到店，就为这一口地道又独特的风味。

除两大主打菜品外，餐厅还推出樟树港小炒肉、泰式捞汁花甲、竹筒蒸肉丸、客家捞腐竹等特色菜品，均以本土新鲜食材为基础，融入新派做法，兼顾老广口味与年轻化需求，丰富食客的选择。

“泰式捞汁花甲，酸甜微辣，清爽解腻，是我们针对年轻食客喜爱的酸辣口感推出的新品。”餐厅负责人介绍，竹筒蒸肉丸的肉丸选用的是道滘手打肉丸，再装入新鲜竹筒中蒸制；腐竹则是万江本土新村腐竹，创新采用客家捞制凉拌的烹饪方式，脆嫩爽口。

恰逢春夏交替，湿气渐盛，该餐厅还贴心推出木棉花祛湿汤。木棉花祛湿汤原本是道家常汤品，而店里的这道汤则加入了东莞麻涌香蕉，生香蕉入汤可辅助祛湿、润滑肠道，与木棉花搭配炖煮，汤品清澈甘甜，既能缓解春夏湿气带来的身体困重，又能尝到自然的清甜，是老广钟爱的养生美味。

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捧满腹新鲜而归

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撰文：黄美卿

摄影：卢梓健、黄美卿

编辑：黄美卿