软糯Q弹的燕麦
膳食纤维高、饱腹感强、中低升糖指数……
是很多人心里当之无愧的“健康主食MVP”
减肥？把米饭换成燕麦，稳了
控糖？听说燕麦能降糖，赶紧囤一柜子，妥了
但是！当燕麦被加工成速食、即食燕麦片时
升糖指数居然——辣么高！
没错，在所有粗粮里
燕麦是最容易让人放松警惕的“隐形刺客”
吃错了可能会越减越肥、越控越高！
燕麦是怎么悄悄帮你“减脂控糖”的？
很多人都听说过，燕麦是“健康主食MVP”。但具体好在哪儿？未必人人都清楚。我院临床营养科主任蔡俊秀博士解释：燕麦之所以能帮助减脂控糖，主要和它的三个特性有关——
燕麦的膳食纤维含量很高，吸水会膨胀。一小把干燕麦，就能煮出满满一大碗。再加上丰富的抗性淀粉消化吸收率低，身体实际获取热量更少，但饱腹时间却很长。简单说：饿得慢，自然吃得少。
减脂最怕什么？怕节食导致代谢下降、营养不良，最后面黄肌瘦还反弹。燕麦富含蛋白质、维生素和矿物质，用它替换精制主食，能实现饮食均衡，健康减重。
燕麦含有丰富的膳食纤维且可溶性膳食纤维的含量高于其他常见谷物，其中最为突出的标志性成分是β-葡聚糖。β-葡聚糖可在肠道内形成黏性物质，有益于降血脂、改善肠道健康、稳定血糖，能有效延缓餐后血糖上升，避免餐后血糖过高刺激脂肪合成。相比米面，燕麦更利于体脂管理。
想让燕麦当“减脂好帮手”？
选对加工方式很关键！
同样是燕麦，加工方式不同，效果可能天差地别。蔡博士介绍，燕麦效果的高低，关键还要看加工方式。加工越精细的燕麦，β-葡聚糖分子会被破坏得越严重，从而使得黏度降低，控糖、饱腹的效果大打折扣，血糖也就跟着飙升。
更关键的是，为了追求细腻顺滑的口感，很多燕麦在加工时会被剥去一层“外衣”——燕麦麸皮。而这层外衣，恰恰是燕麦的“宝藏层”。别小看这层薄薄的皮，它富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种矿物质，还有对控重、控糖、维持肠道健康至关重要的β-葡聚糖。而且，麸皮里的β-葡聚糖浓度比燕麦本身还高，堪称“天然强力吸油纸”。丢掉它，等于丢掉了一半的战斗力。
踩了这么多坑，那选择什么样的燕麦才对？答案很简单——
这类“伪装者”添加了大量白砂糖、植脂末、香精、果干……本质就是高糖高热量零食，跟健康粗粮不沾边，长期吃反而会长胖、升血糖！
天天吃燕麦就能瘦？
会搭配比单吃更重要
燕麦虽好，但吃对搭配，效果才能翻倍！
蛋白质+膳食纤维，延缓饱腹感、稳定血糖的效果直接翻倍。早上这么吃，到中午都不太会饿。
坚果里的优质脂肪酸，能帮你更好地吸收燕麦中的脂溶性维生素。香脆配软糯，口感也升级。
蛋白质互补，营养价值拉满。一碗燕麦牛奶粥，比单喝牛奶或单吃燕麦效果更好。
也许你试过轻断食、认真健身，体重变化却没有想象中立竿见影——别灰心，这不代表方向错了。真正的健康，不是跟风吃某种“网红食物”，而是把餐桌上每一种食材都吃对、吃透。
这个全民营养周，跟着医生一起科学吃、健康瘦！
临床营养科成立于2010年，科室主要从事营养代谢失调性疾病的营养诊治，包括营养评估、肠内营养、肠外营养方案制定、食谱制定、饮食宣教等。现有主任医师1名，副主任医师1名，主治营养医师1名、营养医师1名、主管营养护师2名，国家注册营养师2名，国家注册营养技师1名。
特色诊疗：
1. 肥胖症的营养治疗；
2. 营养不良/消瘦的营养治疗；
3. 糖尿病（含妊娠期糖尿病）、高血压病、高脂血症、痛风、脂肪肝等代谢性疾病的营养治疗；
4. 肿瘤的营养治疗；
5. 围手术期营养管理；
6. 危重症患者的肠内、肠外营养治疗；
7. 家庭营养；
8. 特殊人群（婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、老年人）的营养指导；
9. 营养补充剂的应用指导
临床营养科门诊：
时间：每周二下午，周四、周五上午，周三、周日上午及下午。
地点：临床营养科门诊（内科门诊9号诊室）
多学科体重管理特需门诊：
时间：每周一下午，周三、周六上午
地点：体重管理门诊/减重门诊（特需2号诊室）
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来源：王换麟
校审：雷蕾 蔡俊秀
初审：李诗成
审核：刘素敏
终审：邓韵娟
- 关键词：燕麦,血糖,临床营养,减脂好帮手,牛奶,门诊,粗粮,健康,蛋白质,零食
