随着生活越来越好，餐桌上总是有些东西吃不完，买来的水果、糕点等美味也容易积攒，家里冰箱和储藏室通通被塞得满满当当。

面对这些美味的“甜蜜负担”，很多人陷入了两难：扔了心疼，留着又担心放坏了吃坏肚子。

应该如何存放食物？哪些食物最好不要剩？如何复热剩饭菜？这份指南帮你一次搞清楚。

你知道吗？并不是所有食物都适合放冰箱！因此有些食物可以不用放冰箱，把位置腾出来让给更需要的食物。

以下这几种食物可以不用放在冰箱里：

绿叶类的蔬菜最好不要囤太多，在储存时用厨房纸巾包起来，放进保鲜袋里，将袋口扎紧，放入冰箱冷藏，同时注意不要放在太贴近冰箱内壁，避免蔬菜冻伤，最多放3至5天。

番茄、青椒、豆角、茄子、花菜可以在低温下存放5至7天。可以分别用包装袋包好后再保存，也可以提前用热水焯半分钟后冷冻保存，这样保存的时间就会更久。而土豆、白萝卜、胡萝卜、大白菜、洋葱，放在家里阴凉通风的地方即可。

苹果、柑橘等水果，可以用保鲜袋分别装好之后冷藏保存。

对于比较难保存的水果，比如葡萄、草莓等，就尽量现买现吃。实在买得比较多，最好用硬质保鲜盒装好后冷藏保存。

各种肉类的冷藏存放时间通常不要超过3至5天。如果超过这个时间，建议大家放在冰箱的冷冻室。新鲜的鱼虾和生肉在存放时最好提前切好，然后用保鲜袋、保鲜盒等分装成能够一次吃完的量，放到冷冻室里，每次吃的时候单独拿出一份出来解冻。

酱肉、卤肉等肉制品则需要全程冷藏，若想长期保存，最好也放在冷冻室。而火腿肠、罐头等包装肉类通常可以常温保存的，但开封之后要尽快吃掉。

一顿饭吃不完的剩饭剩菜，建议大家及时放冰箱保存，最好根据存放的时间来进行区分。

一般来说，剩饭菜冷藏1至2天问题都不大，甚至可以放3至4天。保险起见，建议剩饭菜的冷藏时间不要超过2天；如果保存时间需要超过2天，最好放到冰箱冷冻室。

如果剩饭菜的量很多，也可以考虑提前分装保存，用不同的保鲜盒装好，盖好盖子或包好保鲜膜，到下次吃的时候，取适当的份数加热，尽量避免反复加热。而且分装成小份保存，更有利于降温，可以将剩饭菜的亚硝酸盐含量控制得很低。

注意啦！这些剩饭菜最好尽量当天吃完！

相比肉类荤菜，素菜的营养更容易流失，尤其是绿叶蔬菜，维生素C等营养损失更多，健康价值会大打折扣。

拍黄瓜、凉拌猪耳等凉菜，建议大家就尽量不要剩了，不论荤素，最好都不要吃剩的。

因为凉菜没有经过加热，本身就带有一些细菌，剩着等到下一顿再吃，菜里更容易滋生细菌，很容易导致腹泻等问题。

建议鱼虾海鲜等水产品尽量不要剩，它们容易滋生细菌。而且，吃鱼虾海鲜等主要是吃味道鲜美，放置时间久了，鲜味容易丧失，甚至产生异味。最好还是吃多少，买多少，趁新鲜美味一顿吃完。

剩饭剩菜下次拿出来吃的时候一定要复热。很多人觉得剩饭菜温了就能吃，这是错误的！

复热的目的不仅是加热，而是杀菌。所以，复热剩饭菜一定要充分加热熟透——所有剩菜复热时中心温度必须达到安全温度。

比如，常见的肉类需要“中心温度”达到75℃。不同肉类、不同厚度的肉类，所需温度也不同。鱼肉的中心温度需大于62.8℃、保持15秒；牛肉、猪肉、小牛肉、羊肉、未煮熟的火腿（新鲜或烟熏款）需达到62.8℃，并保持3分钟。

家里没有食物温度计，也不用担心，加热剩饭菜时注意彻底煮熟或翻热食物至滚烫，汤羹及炖类食物要煮沸，并维持1分钟左右。

也有很多人会用微波炉，不过它很容易令食物受热不均，建议大家用微波炉加热剩饭菜时要盖好食物，先加热一半时间，取出来搅拌、翻动一次，再加热后一半时间，以确保食物彻底加热。

而且，都已经是剩饭菜了，就尽量不要再反复多次加热，要吃多少就热多少。

如果知道这一餐还吃不完，就挑一些出来加热了先吃，其他仍然放在冰箱里，分批次按量吃完剩饭菜。

总的来说，准备食物时不要盲目追求多，从源头上避免造成浪费；吃不完的食物，及时放冰箱冷藏冷冻；该扔的食物就果断扔掉，不要在“舍不得”和“拉肚子”之间赌运气；复热剩饭菜时要彻底熟透，吃得安全！