水多汁甜、清凉爽口，在闷热、潮湿的季节里，一口甘蔗、一杯甘蔗汁下肚，清热降火，营养价值也高，深受大家喜爱。

甘蔗虽好吃，但每年都会发生几起甘蔗中毒事件，甚至致死的……不就吃了个甘蔗吗，怎么就中毒了？其实，这一点都不言过其实。民间常说，有一种甘蔗“毒过蛇”，坚决不能吃，就是“霉变甘蔗”！

有医生表示，清明时节多雨潮湿，甘蔗霉变后容易产生“节菱孢霉菌”，导致人体丙酸中毒，短时间内即会造成广泛性中枢神经系统损害，出现恶心、呕吐等不良症状，严重时会导致身体抽搐。因此，建议市民尽量做到“新鲜买，新鲜吃”，尽量减少甘蔗在家中的存放时间。

（图片来源微博截图）

网上一搜，关于“吃甘蔗中毒”的新闻真的太多了！大家快来学一学如何辨别吧！

甘蔗经过一个冬天的储藏，很容易由于温度、湿度的影响，一不小心甘蔗就会变质发霉，而产生一种有毒的霉菌，一开始人们并不知道是什么，直到上世纪80年代，中国科学家终于发现了导致中毒的真凶——甘蔗节菱孢霉。

这种霉菌存在于甘蔗种植园，健康的甘蔗身上也可以携带，但并不导致中毒。当甘蔗收获后，捆扎起来运到远方，在运输、储存的过程中，由于通风不畅、阴暗潮湿等原因，霉菌开始悄悄侵入甘蔗内部并产生中枢神经毒素——3-硝基丙酸，它的毒性很强而且吸收很快，吃霉变甘蔗的人最快十几分钟就有反应，多数人在2小时以内发作。那要怎么辨别呢？

尽管甘蔗中毒很凶险，但识别霉变甘蔗却很简单。通常霉变甘蔗的外表有霉斑，尤其是根部的生霉迹象更明显。甘蔗切开是褐色或红色，有时还能看见毛绒绒的菌丝。其味道有明显的酒气，吃起来有点酸酸的感觉，这是霉菌发酵糖分的缘故。相比之下，最危险的还属甘蔗汁了。有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售。

这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以建议大家还是少喝为妙。如果真的喜欢喝甘蔗汁，最好买现削现榨的甘蔗汁，或选择在正规商铺购买，同时保留购买凭证这样才能买到安全放心的甘蔗汁。

中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。严重者出现昏迷、呼吸衰竭甚至死亡，目前还没有特效治疗措施。

注意：去掉甘蔗发霉的部分也不能吃了！因为甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。

目前还没有针对“霉变甘蔗”中毒有效的治疗方法，吃了发霉的甘蔗中毒，应迅速送医，尽快通过洗胃、灌肠等方式，将体内的毒物排除出来，立即去医院就诊。

如此看来，「清明蔗，赛毒蛇」，虽然有点夸张，但也需要大家重视！这个时节的甘蔗不是不能吃，而是需要留心，不要买到了红心、霉变的甘蔗。