“粤菜师傅”打磨出粤菜名厨

读特 2026-08-08 13:17

近年来，广东大力实施“粤菜工程”，培育出一大批粤菜名厨和中生代粤菜师傅传承人。河源市源城区新升酒家名厨吴艾科，就是其中之一，吴艾科参加过三次“粤菜师傅”大赛，经过数十年的打磨，如今已成为河源市三星级粤菜师傅、河源市源城区新升酒家总厨。如今，吴艾科和哥哥吴艾略共同经营的新升酒家已成为首批推广“河源一桌菜”的单位，“河源一桌菜”里的瓦缸猪脚和连平科丸就是他们出品的。吴艾科的徒弟邱春生则是新一代粤菜师傅传承人，在师傅的带领和打磨下，如今，邱春生做的瓦缸猪脚颇受欢迎。