本周正式开“炒”！东莞智造，如何炒出一盘“莞味”硬菜？

睿派 R&A PARK 2026-08-18 12:08

锅气是什么？

中餐厨师会告诉你，那是食物在高温下被逼出的灵魂。但若追问温度几何、火候几许，他们多半摆摆手，“说不上来，就是‘那个感觉’”。

这层神秘，一直是机器无法逾越的屏障。它关乎温度、湿度、翻炒频率、调味时机，是经验累积与手感传递，也是烹饪这门手艺最难以复制的部分。

但炒菜机器人的行业浪潮没有因此止步。8月21-23日，东莞市炒菜机器人厨艺交流展示大会将在睿派R&A PARK正式开炒。来自全国各地的几十家炒菜机器人企业，将带着各自的“当家机器人大厨”同台竞技，看看谁能炒出那口“锅气”。

为什么是东莞？

一座以制造闻名的城市，与一盘讲究“锅气”的炒菜，能有什么关系？答案，藏在东莞数十年积累的制造业“家底”里，也藏在这座城市向“全球智造中心”转型的战略雄心之中。

01备菜

三十年积累，“食材”早已备齐

如果把炒菜机器人产业比作一道菜，那东莞的“备菜”工作，从几十年前就开始了。三十年前做模具，二十年前做电子，十年前做机器人。当别的地方还在“按图索骥”研发炒菜机器人时，东莞企业可以直接从仓库里取出运动控制、精密加工、系统集成等成熟能力。

2025年，全市工业机器人产量达2.63万台（套），同比增长6.9%。

这些数字和炒菜机器人有什么关系？

事实上，炒菜机器人并非凭空而来，本质上是工业机器人运动控制技术在餐饮场景的延伸应用。其核心技术运动控制、伺服驱动、精密加工，与工业机器人共用一套技术底座，只是场景从车间换到了厨房。

这种底气，从松山湖便可见一斑。作为大湾区综合性国家科学中心先行启动区，松山湖科学城不仅拥有散裂中子源、先进阿秒激光等大科学装置，还集聚了松山湖材料实验室、大湾区大学（筹）等一批高水平科研机构，研发人员密度在大湾区名列前茅。这里不只有“实验室里的突破”，更有“车间里的落地”。

目前松山湖科学城已集聚机器人及智能装备企业约500家，涵盖从核心零部件到本体制造、系统集成，上游覆盖覆铜板、精密钻针等基础耗材，中游产出承载算力元器件的高端PCB板，下游可完成整机本地制造的产业闭环，半小时产业配套圈形成了难以复制的制造优势，这也正是东莞“智造”最扎实的底牌。

02掌勺

多种路径“跨界”，各有各的“拿手菜”

食材齐备，灶火正旺，关键一步在于掌勺。同样的食材，不同厨师炒出来味道不同；同样的产业基础，不同企业走出的路径也不同。

东莞不停智造科技有限公司走的是“AI软件+智能硬件”深度融合的路线，其核心产品OMNI机器人仅需1平方米空间即可一次性烹饪出10公斤菜品，云端菜谱已覆盖30多种菜系。2025年，不停科技向首尔食肆卖出近百部烹饪机器人，透过应用程序编写数码菜谱“教”机器人煮地道韩国菜，几分钟就能完成，味道“可以做到与厨师人手煮的分辨不出来”。2026年，不停科技宣布连续完成B+与B++两轮融资，总金额近5000万美元，其解决方案已部署到29个国家和地区，深度服务阿联酋航空（Emirates）、新加坡超五星酒店集团PARKROYAL等核心国际客户。

同路线的还有味觉跳动控股（广东）有限公司。这家公司主营智能无人炒菜机、物联网硬件及AI餐饮软件开发，以标准化、高效率的烹饪能力，切入中式餐饮出海、全球快餐及便利店等市场。

当然，路径远不止这一条。专精特新“小巨人”企业大研自动化从工业机器人“降维”切入炒菜机器人赛道，用一年时间完成跨界；山智智能以国防科技大学博士团队为技术班底，通过“硬件+算法+物联网”三位一体架构将烹饪经验转化为数据模型，将烹饪经验转化为可复制的数据模型……

表面上看，这些企业路径各异，但细看之下，有一条暗线贯穿始终：东莞企业不是从零开始“发明”炒菜机器人，而是将工业机器人领域积累的运动控制算法、伺服驱动系统、精密加工能力平移到了厨房场景。这种“什么都能造、什么都能平移”的跨界能力，正是东莞制造业三十余年沉淀下来最深的底气。

03出锅

造出来，卖给谁？

企业能做出来，但不代表有人用。东莞为什么要举办本场活动让这些机器人“秀厨艺”？

首先是市场的“拉力”。餐饮行业长期面临人力成本高企、厨师缺口扩大的结构性矛盾，一组数据显示，2025年中国厨师人才缺口达300万人，商用AI炒菜机器人市场规模达77.2亿元，同比增长68%，智能烹饪设备正从“可选设备”向“刚需装备”加速转变。在东莞，全市超22万家工业企业，庞大的园区食堂、团餐和连锁餐饮需求，构成了天然的落地场景，可以说，这里既是“产地”，也是一片巨大的应用试验田。

市场的拉力之外，还有政策的推力。随着人工智能产业加速迈向具身智能的实景交互与规模化落地，东莞作为全球先进制造业名城，紧扣国家未来产业布局，立足“8+8+4”现代化产业体系，全域统筹、错位布局，加快构建从研发策源、数据筑基到场景落地的具身智能全链条生态。

2026年5月，东莞发布《东莞市全球智造中心建设总体方案（2026—2030年）》，锚定从“世界工厂”到“全球智造中心”的跃升，明确提出，打造50个以上工业垂直领域大模型。同年7月，《东莞市加快建设“人工智能+”城市实施方案（2026—2030年）》提出，到2028年全市集聚人工智能相关产业规模突破1000亿元，到2030年突破1500亿元。在先进制造领域，方案明确聚焦智能终端、智能机器人等核心赛道，力争到2028年规上企业使用人工智能技术赋能生产制造的普及率达到70%。

而炒菜机器人，正是这条链条在餐饮场景的具体落脚点。此次炒菜机器人厨艺交流展示大会聚焦智能餐饮落地应用，贯通“机器人研发—预制净菜—餐饮门店”产业链，推动东莞智能制造硬核实力与岭南莞味烟火文化深度融合。东莞既有大岭山烧鹅、道滘粽、冼沙鱼丸等非遗美食的“莞味”底蕴，又有从核心零部件到整机制造的完整产业链，还有超22万家工业企业撑起的海量应用场景，这样“懂美食、懂制造、有市场”的双重基因，让炒菜机器人产业在东莞找到了最适宜的土壤。