提起挑选鸡蛋，相信不少人和家人都曾犯过难：土鸡蛋、柴鸡蛋、有机鸡蛋、红皮蛋……名目繁多看得人眼花缭乱。

为了帮大家避开选购误区，小编实地走访调研了二十多家蛋类商铺，整理出商家抬高鸡蛋售价的四大常见套路。

话不多说，实用干货这就分享给大家！

一、 别再被这些套路骗了

套路一：给蛋壳加颜色

代表鸡蛋：七彩蛋、五彩蛋、绿皮蛋

不少人都听过这样的说法：蛋壳颜色越丰富，鸡蛋的营养价值就越高。

于是，市面上出现了五彩蛋、绿壳蛋、红壳蛋等各类特色鸡蛋，商家纷纷宣称它们的营养远胜过普通白皮蛋。

但事实并非如此！蛋壳颜色和鸡蛋本身的营养，其实没有直接关联。

蛋壳的色彩，来源于母鸡体内分泌的色素，主要包含原卟啉 - IX、胆绿素以及胆绿素锌螯合物这三类物质。它们就像调色盘，不同色素配比不同，蛋壳就会呈现出不一样的色彩。

给蛋壳 “染色”，是母鸡产蛋的最后一步。在色素附着之前，蛋清、蛋黄就已经完全成型，自然不会因为蛋壳颜色改变营养。

多项研究也证实，不同外壳颜色的鸡蛋，在蛋白质、脂肪、碳水化合物等核心营养上，差别微乎其微。

套路二：给蛋黄加颜色

代表鸡蛋：红心鸡蛋、黄心鸡蛋

除了蛋壳的营销套路，商家还把噱头打到了蛋黄身上。

不少商家大肆宣传：蛋黄颜色越深，鸡蛋营养越高。

但这一说法并不科学。

蛋黄的深浅，主要由蛋黄中的类胡萝卜素决定，叶黄素是其中最常见的成分。叶黄素含量越高，蛋黄色泽越黄。值得一提的是，鸡无法自主合成叶黄素，所有叶黄素均来源于日常采食的饲料食材。

鸡长期采食青草、玉米，蛋黄会呈现自然的黄色。而人工干预手段能轻松让蛋黄变得金黄。商家常会在饲料中添加色素，包含叶黄素、辣椒红素等天然色素，也有加丽素红、斑蝥黄等合成色素，甚至存在不良商家违规添加苏丹红的风险。

叶黄素虽然具备一定营养价值，但无需刻意追捧深黄蛋黄蛋。果蔬中的叶黄素含量远高于鸡蛋，日常食用菠菜、橙子即可轻松补充。没必要花费高价，购买来源不明、人工调色的鸡蛋，徒增饮食安全风险。

套路三：给鸡蛋编“身世”

代表鸡蛋：柴鸡蛋、土鸡蛋、五谷鸡蛋

除了外观，商家还热衷给鸡蛋编造各种“高端身世”：农村散养、山林放养、高山养殖等五花八门的宣传层出不穷。

先不论这些养殖场景的真假，即便母鸡真在自然环境中散养，其产出鸡蛋的营养价值，和普通圈养鸡蛋相差无几，部分营养指标甚至还不如规模化圈养鸡蛋。

已有相关研究证实，土鸡蛋的蛋黄重量，普遍低于普通养殖鸡蛋。

除此之外，散养模式缺乏标准化管控，养殖环境、卫生条件不可控，极易出现沙门氏菌超标等卫生隐患，存在引发食物中毒的风险。

套路四：给鸡蛋加科技感

代表鸡蛋：富硒鸡蛋、DHA鸡蛋

如今，就连鸡蛋也开始主打“科技加持”。市面上DHA蛋、EPA蛋、富硒蛋、富铁蛋、富锌蛋层出不穷，几乎涵盖了大家能想到的各类营养元素。

靠着这些营养噱头，这类鸡蛋身价暴涨，单枚售价甚至高达10元。

不可否认，通过在饲料中添加特定营养成分，确实能提升鸡蛋对应的营养含量。但富含这些营养的天然食物有很多：比如深海鱼中富含DHA、EPA；猪肝、鸭肝中富含铁；海鲜中富含硒，为什么非要吃一个鸡蛋补一切呢？

二、选鸡蛋认准两点就对了

鸡蛋最大的特点是蛋白质的营养价值很高，优于其他动物类蛋白。

另外，要记住，它只是众多食材中的一种，不要指望一个鸡蛋把所有营养补充全。

知道这两点，选鸡蛋就可以不再纠结，认准11个字即可：买新鲜鸡蛋，买正规商品蛋。

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