“露从今夜白，月是故乡明。”白露，是二十四节气中的第十五个节气，是反映自然界气温变化的节令。露是“白露”节气后特有的一种自然现象，由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。时至白露，我国大部分地区暑气渐消，天气转凉。

一个春夏的辛勤劳作，送走了高温酷暑，迎来了气候宜人的收获季节。

白露三候：

一候鸿雁来。鸿为大，雁为小，是不同的两种。鸿雁二月北飞，八月南飞。

二候玄鸟归。玄鸟就是燕子，燕子是春分而来，秋分而去，它是北方之鸟，南飞带来生机。如今北飞为归，红花半落燕归去，秋风萧瑟，要白露满山叶飞坠了。

三候群鸟养羞。这个“羞”同“馐”，是美食。“玄武藏木荫，丹鸟还养羞”，养羞是指诸鸟感知到肃杀之气，纷纷储食以备冬，如藏珍馔。

白露不露，暖腹护足。“一场秋雨一场凉，一场白露一场霜。”白露是一年中昼夜温差最大的节气，要注意腹部和足部的保暖，建议穿不露腰腹的衣物，夜间睡觉也要盖好薄被。进入白露后，凉鞋就应该要被收起来了，穿上袜子，睡前可用热水泡脚，促进血液循环。

早卧早起，宁静敛神。白露一到，天气越来越凉。尽量早睡早起，天亮就起床，这样呼吸顺畅，人也更精神。运动形式以节奏舒缓的类型为主，如散步、慢跑、太极拳、八段锦等，避免大汗淋漓。秋天容易让人心情低落，要多听听舒缓的音乐，多跟亲友聊聊天，保持心态平和。

此时养生，重在润燥养肺，顾护脾胃。宜早睡早起，少食寒凉，适度增添衣物防秋凉，多吃温润清润之物，舒缓秋燥，平和调养身心。

进入白露节气，秋意渐浓，人体容易出现口干、咽干、皮肤干燥等症状，养生重点在于润燥。建议多吃一些性平味甘、容易消化的平补食品，如粳米、玉米、番薯、豆腐等。

今天就为大家推荐一道

顺应白露养阴润肺食疗思路的家常菜品：

【荷塘月色】

淡淡清鲜在舌尖散开

清润却不会寡淡，鲜醇又不燥热

这道温润菜式

舒缓初秋时节身心的紧绷与闷滞

食材及用量

藕带3两、鲜百合1两、新鲜芦笋（头去皮）3两、干云耳20克、牛肉片4两、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、花生油、料酒（此份量约为4人份）

做法

食物预处理

•藕带、鲜芦笋斜刀切粒状。

•干云耳用开水泡开备用。

•牛肉切片备用。

•取适量生抽、白糖、胡椒粉、生粉、花生油，放入牛肉中抓匀腌制。

烹饪过程

•先热锅凉油，后用大火将牛肉煎至6成熟，盛起备用。

•锅中留油，爆香料头，下入蔬菜料炒出香味，放入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖翻炒入味。

•倒入牛肉，淋上调好的生粉芡，滴少许老抽，大火快速翻炒6秒，沿锅边淋入少许料酒去腥增香，最后淋包尾油即可出锅。

功效

✅开胃生津、清热利湿、润肺除燥、健体强筋。

食材解析：

• 藕带、芦笋、云耳：清热利湿、帮助舒缓初秋燥热，缓解口干口苦、身体困重；

• 兰州鲜百合：润肺养阴，改善白露秋燥引发的干咳、咽喉干痒；

•瘦牛肉：补脾胃、强筋骨、补气血，润燥同时不伤正气；

整道菜清爽开胃，改善秋季食欲不振，润而不腻。

适用人群

⭕ 白露秋燥人群：口干咽燥、咽喉干痒、轻微干咳、皮肤干燥，百合+藕带养阴润燥，非常适合。

⭕ 日常脾胃偏弱、秋季胃口差人群：藕带、芦笋清爽开胃，瘦牛肉补气血，不油腻，改善秋乏、食欲不振。

⭕ 上班族、熬夜人群：清热除烦，清淡低脂，减轻肠胃负担。

⭕ 中老年普通人群：荤素搭配，低油清爽，适合日常家庭聚餐。

⭕ 血压、血脂偏高人群：整体低脂高纤维，少重油，正常调味下可食用。

⭕ 产后恢复人群（非虚寒腹泻阶段）：清淡补充蛋白与维生素。

禁忌

😷 脾胃虚寒、经常腹泻、大便稀溏人群

藕带、芦笋性质偏寒凉，多食容易加重腹胀、拉肚子；若要吃，可多加生姜、红葱头中和寒气，少量食用。

😷 风寒咳嗽人群（怕冷、流清鼻涕、白稀痰）

百合偏养阴，风寒寒咳不适合多吃，容易敛邪，加重咳嗽。

😷 痛风、高尿酸人群

干云耳嘌呤中等，牛肉属于中嘌呤，痛风急性发作期禁食；缓解期少量食用，不要过量。

😷 过敏人群

对木耳、鲜百合过敏者禁止食用；牛肉过敏禁止食用。

😷 婴幼儿（3 岁以下）

藕带、芦笋颗粒有呛咳风险，不建议直接吃粒状；如需食用，需要剁成碎末。